Kolik váží chléb?

Chléb je nejdůležitější produkt v lidském životě. Chléb je věnován básním, příběhům a příběhům. V zásadě nemá smysl hovořit o výhodách a hodnotách chleba, protože o tom bylo řečeno a psáno mnoho. Ale tady nás zajímá další otázka, kolik chleba by mělo vážit. Existují nějaké normy hmotnosti pro pečení chleba? Odpověď na tuto otázku a další najdete v tomto článku..

Kolik má chléb vážit podle GOST?

Všechny normy pro hmotnost chleba jsou stanoveny v GOST. Navíc se dnes před námi chléb objevuje v jiné formě a formě, například, bochník, cihla, kulatina a podobně. GOST rozděluje hmotnostní kategorii chleba pro každý typ. Kromě toho uvádí, které hrany má mít chléb, jaký stupeň pečení drobků, jakou chuť a kůrku. Například se považuje za normální, když má bochník hmotnost 680 gramů. Pokud má bochník chleba 700 gramů, pak je tato odchylka zanedbatelná, protože je povolena odchylka až 3%. Pokud je pečený chléb pečený, je povolen vstup od 680 g do 720 g. Co však vlastně vidíme na policích v obchodě? Pokud se podíváte na chléb ve formě "Cihla", pak má jinou váhu, a tedy i cenu. Skutečnost je taková, že podle současného zákona mají soukromé pekárny právo péct chléb nejen na základě GOST, ale také pod vedením TU. Podle TU jsou kritéria pro hmotnost a kvalitu chleba různá.

Kolik mouky je potřeba k výrobě určité hmotnosti pšeničného chleba? Výstup hotového chleba zahrnuje celkovou hmotnost, která se získá ze 100 kg mouky a všech plniv, například kvasnic, másla, cukru, vody atd. Hmotnost chleba na výstupu bude přímo záviset na kvalitě mouky, její vlhkosti, receptu na těsto a z jiných důvodů. U pšeničného chleba je tedy výtěžek 130/150% hmotnosti mouky. Na základě toho získáme poměr hmotnosti mouky v těstě hotového chleba. Následuje výpočet použití mouky v těstě bez plniv (kvasnice, cukr, voda atd.) S výpočtem 150%. První číslice označuje hmotnost mouky, druhá hmotnost hotového chleba:

  • 250 g mouky - 400 g chleba.
  • 300 g mouky - 450 g chleba.
  • 350 g mouky - 525 g chleba.
  • 400 g mouky - 600 g chleba.
  • 450 g mouky - 675 g chleba.
  • 500 g mouky - 750 g chleba.
  • 550 g mouky - 825 g chleba.
  • 600 g mouky - 900 g chleba.
  • 650 g mouky - 975 g chleba.
  • 700 g mouky - 1050 g chleba.
  • Mouka 750 g - 1125 g chleba.
  • 800 g mouky - 1200 g chleba.
  • Mouka 850 g - 1275 g chleba.
  • Mouka 900 g - 1350 g chleba.
  • Mouka 950 g - 1424 g chleba.
  • 1000 g mouky - 1500 g chleba.

Pokud jde o bochník nebo černý chléb, pro zvýšení sortimentu výrobci vyrábějí chléb různých tvarů a různých hmotností. Podle standardu váží bochník 350–450 gramů. Ale existují bochníky o hmotnosti 600 gramů.

U hnědého chleba je situace podobná. Podle normy by měla být jeho hmotnost 700 gramů. Dnes však najdete na prodej polovinu hnědého chleba. Jeho hmotnost je tedy 350 gramů. ale dnes je jiný trend. Producenti chleba klamou lidi. Vyrábějí chléb o hmotnosti 650 gramů. Ukazuje se, že se odchylují od přípustné hmotnosti o 50 gramů. Ale problém je jiný. Cena za to zůstává stejná! Tady je marketingový tah na chléb!

Držák chleba. Největší a nejmenší na světě!

V Johannesburgu v Jižní Africe 18. března 1988 byl slinutý bochník chleba o hmotnosti 1,43 tun! Je to největší bochník chleba na světě. Nicméně, více skvrnitý v Mexiku. Ale tady to nebyl bochník, ale kousek chleba. Na délku byla 1440 metrů! Tento muffin byl umístěn na centrálním náměstí Sokalo. K přípravě takového chmura bylo zapotřebí 2 000 pekařů, 5,5 tuny mouky, 3 tuny másla, 38 tisíc vajec a 1 tisíc litrů mléka. Můžete si jen představit, jak moc tento chléb váží a jeho hmotnost byla 9,3 tun!

Historie je však známá tím, že peče nejmenší bochník chleba na zemi. Tento chléb byl darován Novosibirskému planetáriu. Tuto výstavu si můžete prohlédnout na výstavě. Uvádí se, že takový chléb je určen pro astronauty. To je způsobeno tím, že může být skladováno po dlouhou dobu, navíc se nerozpadá, a to je velmi důležité. Takový chléb váží 30 gramů, ale stojí to 280 rublů!

Dozvěděli jsme se tedy podrobnosti, které se vztahují k hmotnosti chleba. Zde je vtipný příběh přicházející s chlebem!

Kolik váží kus chleba?

Bez chleba není možné si jídlo představit. Chléb je výživný produkt, proto odborníci na výživu nedoporučují tento produkt používat. Taková rada je vhodná pro milovníky půvabných postav. Dnes pekaři nabízejí velký výběr pečiva. Na regálech supermarketů si můžete vybrat chléb s nízkým obsahem kalorií. Abyste mohli správně vypočítat denní stravu tohoto produktu, musíte znát hmotnost jednoho kusu.

Kalkulačka „Kolik kusu chleba váží“ pomůže určit denní stravu chleba.

1. Hmotnost kusu chleba závisí na druhu pekařského výrobku, z kterého odrůdy pšenice se peče. V Rusku se pekařské výrobky dělí na černý a bílý chléb, bochníky a rohlíky.
Podívejme se, kolik kus chleba různých stupňů váží: černý chléb (cihla) - 35 g; bílý chléb (cihla) - 25 g; bochník - 20–25 let. Jak vidíte, plátek černého chleba váží více než plátek bílého.

2. Zvažte obsah kalorií různých druhů chleba na 100 gramů: černý chléb (cihla) - 295 kcal; bílý chléb (cihla) - 278 kcal; dlouhý bochník - 263 kcal.

Lidé, kteří dodržují dietu a počítají kaloricky pečlivě studují hmotnost každého krajíce chleba. Odborníci na výživu však nedoporučují zcela vyloučit chléb z jídelního lístku..

Sto gramů chleba

V domě, kde jsem bydlel, jsem měl přítele Valentina Konycheva, který sdílel spolehlivý způsob, jak zpochybňovat peníze, i když ne velké, ale jen láhev vodky..
Hájil se za tři rubly (pak láhev moskevské vodky stála 2,87 a Kubanská vodka 2,62 rublů). Je nutné tvrdit, že kdokoli, s kým se hádáte, nebude schopen jíst 100 gramů černého chleba ve 100 krocích, když řekne, že pokud sní, pak dostane tři rubly, které získal.

Zdálo by se, že jíst tak malý kousek není obtížné ve 100 krocích, ale ukáže se, že je fyziologicky téměř nemožné to udělat. Obvykle šlo o kousek černého chleba, který byl krájen kráječem chleba v tehdy obvyklé jídelně. A pokud to bylo doslova, pak to bylo dokonce méně než 100 gramů.

Valentine sám tímto způsobem získal několikrát své peníze na drink. Faktem je, že množství slin v ústech nestačí k navlhčení tohoto množství chleba, jinak neprochází hrdlem do jícnu.

Typický obrázek každého s prvním kouskem chleba v ústech: téměř okamžitě si uvědomí, že přijali beznadějnou věc. Tento kousek nemohl rychle navlhčit slinami, aby mohl projít hrdlem.

A zatímco hádající se muž vedle něj spočítal své kroky, nemohl spolknout první kousek, a pokud se mu to podařilo, pak u druhého kousnutého kousku už v ústech nebyly žádné další sliny a kroky byly počítány a počítány. Nakonec se po 50 krocích hádka vzdala a uvědomila si, že nedokáže sníst celý chléb.

Valentine, aby ilustroval svou metodu „odstavení“ malých množství peněz, navrhl, aby se my (naši) domácí přátelé ujistili o jeho spolehlivosti, pokuste se sami sobě najíst nešťastných sto gramů chleba. Nikdo z nás neuspěl. Přátelsky se s námi nehádal..
Nyní měl každý z nás spolehlivý způsob, jak získat tři rubly, které někteří z nás použili.

Řeknu o sobě, jak jsem tuto metodu použil ve svém institutu.
Samozřejmě jsem to neaplikoval na své vysokoškolské přátele, kteří téměř vždy měli „peníze“ s penězi.
Několik Arménů a Gruzínců studovalo v mé studijní skupině, kteří podle mého předpokladu vždy měli kapesné.
S návrhem jíst 100 gramů chleba ve 100 krocích jsem se obrátil na Heinricha Tarlamazyana a řekl, že když bude jíst, dám mu tři rubly, a pokud ne, pak on.
Nedůvěřivě mě poslouchal a řekl: Co když sní dřív? Řekl jsem, že mu také dám tři rubly.

Opustili jsme ústav a šli do nedaleké jídelny pro těch sto gramů chleba. Pak na stolech vždy ležel na talíř plátky v kráječi chleba zdarma hnědý chléb.

Poté, co jsme si vzali pár kusů, vyšli jsme a zastavili se v parku za chemickou budovou Zemědělské akademie Timiryazev (v jednoduché Khimichce), kde byla cesta (studenti ji nazývali Ho Chi Minh Trail) k malému dřevěnému obchodu s potravinami, který se nachází na druhé straně Larch Alley poblíž první budova hostelu "Timiryazevka".

Také mezi námi došlo k dohodě - ten, kdo by měl jíst kontroverzní kousek chleba, by měl jít obyčejným, neuspěchaným krokem, s hlasitými zvuky: jeden, dva, tři atd., Až sto, vyslovený druhým hádáním. Upřímně řečeno, bál jsem se hanby, takže si Henry byl jistý, že za to, že sníst tento kus, nic nestojí. Koneckonců, neměl jsem peníze, v extrémních případech bych řekl: na úvěr, až do stipendia.

A tak jsme vstali. Jakmile Henry kousl první sousto a vložil ho do úst, začal jsem počítat jeho kroky. Tvrdě žvýkal, já jsem šel poblíž a spočítal kroky. Se skóre 80 poslal poslední sousto do úst. Upřímně jsem se bál, že zastíním. Ale v počtu 100 se zastavil a otevřel ústa - byl plný nepečeného chleba a neochotně připustil jeho ztrátu, poté vytáhl z kapsy cennou tří-rublskou notu.

Jeho porážka byla tak překvapená, že nevěřil tolik, že nemohl jíst sto gramů chleba. Ve skutečnosti se ukazuje, že nemůžete jíst ani méně chleba ve stovkách kroků - připustil, že zatímco jsem počítal kroky, dokázal pro mě plivat jeden kus chleba nepostřehnutelně, ale přesto mu to nepomohlo.

Tarlamazyan byl nadšený jeho ztrátou a uklidnit se, rozhodl se znovu získat tři rubly a dohadovat se s někým jiným o těch nešťastných sto gramů chleba a našel tohoto muže.
Byl to gruzínský Albert Heindrava, také z naší studijní skupiny. Byl starší než my a byl s námi trochu arogantní, nedávno absolvoval deset.
Henry ho začal soudit a nabízet mu tento argument. Albert samozřejmě jako každý „čerstvý předmět“ mávl pryč a řekl, že může jíst víc, ale Henry tvrdohlavě trval na tom, že nemůže. Nakonec souhlasil.

Kvůli spolehlivosti mě Henry jako soudce pozval.
A tak jsme my tři šli, nejdřív do jídelny pro chléb, pak na náměstí pro Khimichku na legendární stezce.
Nyní, na obou stranách Alberta, jsme byli já a Henry, kteří se ujistili, že se mu na jeho cestě nepodařilo vyprostit kontroverzní kousek (jak sám dokázal). Ale nic se nestalo.
Albert se nečekaně prohrál, ale teď řekl, že nemá tři rubly, ale pouze tucet (protože si byl zcela jistý svou výhrou)..

Henry a já jsme trvali na tom, že si vyměnil deset v jídelně, a poté, co od něj obdržel ceněný tří-rublový lístek, zamířili podél Ho Či Minovy ​​stezky směrem k dřevěné prodejně, kde nakoupili dvě půllitrové láhve dobrého arménského přístavu po 1,47 rublů. (v té době byl arménský přístav prodán za 1,37 rublů a za 1,27 rublů, ale ty byly horší kvality).

Nevím, jestli Albert začal vyhrávat věrné tři rublů proti ostatním, ale Henry se rozhodně tento zisk nezklidnil.

Kalorický žitný chléb 50x50 na živých kvasnicích. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Pšeničný žitný chléb 50x50 na živé kvasinky".

ŽivinymnožstvíNorma**% normy ve 100 g% normy ve 100 kcal100% normální
Obsah kalorií209,21 kcal1684 kcal12,4%5,9%805 g
Veverky4,91 g76 g6,5%3,1%1548 g
Tuky4,91 g56 g8,8%4,2%1141 g
Sacharidy38,82 g219 g17,7%8,5%564 g
Organické kyseliny72,03 g
Trávicí vlákno2,29 g20 g11,5%5,5%873 g
Voda45,03 g2273 g2%1%5048 g
Vitamíny
Vitamin B1, thiamin0,23 mg1,5 mg15,3%7,3%652 g
Vitamin B2, riboflavin0,17 mg1,8 mg9,4%4,5%1059 g
Vitamin B4, Cholin12,85 mg500 mg2,6%1,2%3891 g
Vitamin B6, Pyridoxin0,13 mg2 mg6,5%3,1%1538 g
Vitamin B9, foláty26,38 mcg400 mcg6,6%3,2%1516 g
Vitamin C, Ascorbic0,17 mg90 mg0,2%0,1%52941 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE3,44 mg15 mg22,9%10,9%436 g
Vitamin H, Biotin1,28 mcg50 mcg2,6%1,2%3906 g
Vitamin PP, NE0,66 mg20 mg3,3%1,6%3030 g
Makronutrienty
Draslík, K71,23 mg2500 mg2,8%1,3%3510 g
Vápník Ca24,58 mg1000 mg2,5%1,2%4068 g
Křemík, Si0,98 mg30 mg3,3%1,6%3061 g
Hořčík, Mg19,26 mg400 mg4,8%2,3%2077 g
Sodík, Na13,72 mg1300 mg1,1%0,5%9475 g
Síra, S39,96 mg1000 mg4%1,9%2503 g
Phosphorus, Ph73,15 mg800 mg9,1%4,3%1094 g
Chlor, Cl1112,55 mg2300 mg48,4%23,1%207 g
Stopové prvky
Bor, B17,19 mcg
Železo, Fe1,28 mg18 mg7,1%3,4%1406 g
Jód, já0,57 mcg150 mcg0,4%0,2%26316 g
Mangan, Mn8,83 mg2 mg441,5%211%23 g
Měď, Cu129,99 mcg1 000 mcg12,2%5,8%820 g
Molybden, Mo7,72 mcg70 mcgjedenáct%5,3%907 g
Selen, Se1,48 mcg55 mcg2,7%1,3%3716 g
Fluor F22,12 mcg4000 mcg0,6%0,3%18083 g
Chrome Cr1,6 mcg50 mcg3,2%1,5%3125 g
Zinek, Zn682,48 mg12 mg5687,3%2718,5%2 g
Steroly (Steroly)
Cholesterol2,57 mgmax 300 mg

Energetická hodnota Pšeničný žitný chléb 50x50 na živé kvasinky je 209,21 kcal.

Hlavní zdroj: Vytvořil uživatel v aplikaci. Více informací.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát normy s ohledem na pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci „Moje zdravá strava“.

Naučit se počítat chléb. Část 1. Snídaně.

Dobrý den milý PIKABUSHNIKI!

V tomto příspěvku se pokusím co nejvíce ukázat, jak spočítat chléb. Například vezmeme menu na jeden den. Děkujeme za nápad @ picipurice @PIPECURONIUM. Ať už bylo těžké zatížení, rozhodl jsem se rozdělit sloupky do tří částí. Snídaně, oběd a večeře.

Malý úvod a začátek.

1. Osoba čtoucí tento příspěvek by měla chápat, že každý organismus je individuální, a čísla zde uvedená se nemusí shodovat s tím, co se ukáže. Mluvím o poměru inzulínu a o tom, kolik cukru v krvi se zvyšuje 1 XE.

2. Absolvoval jsem speciální vzdělávací instituce, nepsal jsem disertační práce, navíc nejsem ani endokrinologem! Jsem jen člověk žijící s diabetem. Snažím se podělit o své zkušenosti.

3. Máte-li jakékoli dotazy. zeptejte se jich v komentářích.

4. No, pantofle, pokud to tak moc neházejte,)))

Kde začíná ráno každého diabetika? S měřením cukru v krvi. Řekněme, že náš diabetik je gramotný a jeho cukr ráno byl 6 mmol / l.

Talíř ovesné vločky, jedno vařené vejce, dva kousky šedého chleba, sklenici kávy se smetanou a dva kousky cukru (zničíme hloupé stereotypy ohněm a mečem, můžete jíst cukr a my z toho neumřeme!).

Začneme počítat s nejjednoduššími.

Chléb, otevřete talíř a podívejte se, že v jednom středním plátku hnědého chleba obsahuje polovinu XE, proto jsou dva plátky kompletní chlebovou jednotkou. Průměrný kus je asi 50 gramů nebo plátek s polovinou dlaně člověka a tloušťkou 1 centimetr. Tyto informace mohou a měly by být uloženy v paměti..

Počítáme vejce? Nebudeme, ale proč? Protože vaječná bílá neobsahuje uhlohydráty vůbec a žloutek je asi 1 g. A víme, že v jednom XE 12 g uhlohydrátů, v daném pořadí, abyste získali jeden XE, musíte vykopat 12 vařených žloutků.

Káva. Spíše ani samotná káva, ale přidané množství cukru. Pamatujte na 1 kus rafinovaného cukru nebo jednu lžičku cukru - 1 XE. Ukázalo se, že v kávě 2 XE. Nebereme v úvahu smetanu, protože ke sběru jednoho XE musíte vypít 300 gramů krému s 10% obsahem tuku. Slabý?

Ovesná kaše. Pokud to sami aplikujeme, spočítáme počet plných lžiček, otevřeme stejnou desku chlebových jednotek a zjistíme, že 1 XE je obsažena v lžíci surové ovesné vločky, ale většina obilovin se vaří během vaření, proto se násobíme dvěma. Ukázalo se, že 1XE jsou dvě polévkové lžíce ovesné vločky. Řekněme, že jsme vložili 5 lžic na talíř, 2,5 XE.

Ale co když u nás nebyl stůl? Je to jednoduché, vezměte lžíci a zakryjte ji ovesnou kaší v talíři, každá takto zakrytá plocha se rovná jedné polévkové lžíci. Zakrytá kaše 5krát, poté na desce 2,5 XE.

Přidat, 1 (chléb) + 0 (vejce) + 2 (cukr v kávě) + 2,5 (ovesné vločky) = 5,5 XE jednotek, které jsme použili k snídani.

1 jednotka chleba zvyšuje hladinu cukru v krvi asi o 2 mmol / l. Osobně mám 1 jednotku inzulínu, která redukuje cukr asi o 2 mmol / L. Tento parametr je individuální.!

Můžete měřit tento parametr doma, jděte na hladovku po dobu 6 hodin, změřte cukr, o dalších 30 minut později, změřte kontrolu, vstříkněte jednu jednotku inzulínu, zkuste se nepohybovat o další 3 hodiny, sledujte cukr znovu. Zde je rozdíl mezi prvním a posledním měřením vám řekne, o kolik jedna jednotka inzulínu sníží váš cukr.

Připomínáme, že ráno byla naše hladina cukru v krvi 6 mmol / l, přidáme k ní 11 (5,5xE vynásobte 2), dostaneme 17 - přibližně takový cukr bude, pokud si nevstříknete inzulín. Vyrábíme 5 jednotek inzulínu a na výstupu získáme krevní cukr rovný asi 7 mmol / l.

Na to snad dokončím. V následujících částech se pokusíme vypočítat množství XE ve složitých pokrmech, jako jsou různé koláče, dušené maso a saláty.

Byly nalezeny možné duplikáty

není snadnější spočítat konzumované uhlohydráty v gramech? proč tato zbytečná podstata německého fašisty „XE“?

Nejsem diabetik. Nejím chléb a sladkosti, protože se mi nelíbí.

Mám rád okurky a uzené maso. a to vše.

to znamená, že můj cukr je nízký?

Ve skutečnosti není váš cukr regulován slinivkou břišní. Je v normálním rozmezí. U diabetiků tento orgán nefunguje nebo nefunguje správně v závislosti na typu diabetu.

Diabetická polyneuropatie

Dnes je výskyt diabetu, léčebných metod a prevence tohoto onemocnění problémy, které se týkají velkého počtu lidí. Podle WHO (z Globální zprávy o diabetu z roku 2016) v Rusku trpí cukrovkou asi 8% mužů a 10,3% ženské populace v zemi. Celkově to trpí asi 422 milionů lidí na světě a do roku 2030 bude diabetes sedmou příčinou úmrtí na celém světě.

Stručně o cukrovce

Diabetes mellitus (DM) je skupina metabolických chorob charakterizovaných chronickou hyperglykémií (zvýšená hladina cukru v krvi).

Hyperglykémie je důsledkem snížené sekrece inzulínu, působení inzulínu, jakož i fungování nitrobuněčného signálního komplexu, a proto glukóza nevstoupí do buňky, z čehož plynou problémy s metabolismem uhlohydrátů, tuků, bílkovin a glukózy..

Od roku 1999 izoluje WHO diabetes typu 1, diabetes typu 2, gestační diabetes a další specifické typy diabetu.

Komplikace diabetu

Diabetes však není tak hrozný jako jeho komplikace. S dlouhou zkušeností s onemocněním a chronickou hyperglykémií je člověk postižen a dysfunkcí buněk, tkání a orgánů. Celé tělo trpí, ale především cévní endotel, oči, srdce, ledviny, nervový systém.

V praxi neurologa musí člověk často řešit poškození nervových vláken při cukrovce nebo diabetické polyneuropatii..

Toto onemocnění se projevuje následujícími příznaky:

- narušení citlivosti v pažích a nohou, které pacienti popisují jako znecitlivění, pálení, „plíživé plíživé“;

- křeče ve svalech nohou a nohou;

- ztráta citlivosti na vibrace, citlivost na dotek;

- slabost v končetinách;

- porušení žaludku, střev, porušení močení, pocení;

- silná bolest v pažích a nohou, která narušuje každodenní aktivitu a spánek pacientů.

Pacienti s diabetes mellitus, kteří mají výše uvedené příznaky, je třeba kontaktovat nejen terapeuta a endokrinologa, ale také neurologa pro včasnou léčbu a inhibici progrese onemocnění..

Diabetická polyneuropatie je léčena týmem lékařů: neurolog, endokrinolog, lékaři jiných specialit jsou často spojeni (kardiolog, gastroenterolog, urolog atd.).

Klíčovým bodem v léčbě komplexu syndromů je dosažení a udržení jednotlivých cílů pro kontrolu glykémie, protože glukózová toxicita je hlavním poškozujícím faktorem..

Arzenál lékové terapie zahrnuje vitaminy B, přípravky thioktové kyseliny, antikonvulziva, antidepresiva, opiáty, antioxidanty a topické přípravky. Neurolog jmenuje a řídí dávkovací režim.

Důležitým faktorem při léčbě tohoto onemocnění je dieta, která snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje toxické účinky na nervové kořeny horních a dolních končetin.

Těmto pacientům se musí doporučit dávkovaná fyzická aktivita! Díky pohybu snižujeme hladinu cukru v krvi, protože svaly během cvičení používají cukr.

A samozřejmě je nutné přestat kouřit, protože kouření vyvolává cévní křeče, které narušují krevní oběh nervů paží a nohou.

61letá pacientka s diabetem typu 2 po dobu pěti let. Stěžovala si na necitlivost a pálení v nohou, slabost v nohou, zhoršenou chůzi a spánek kvůli křečím v lýtkových svalech. Po vyšetření bylo zjištěno snížení vibrační citlivosti a reflexů dolních končetin, porušení citlivosti v nohou typu „ponožek“. Hladina glukózy v krvi nalačno 6,0 až 6,7 mol / l.

Případ nebyl příliš zanedbán. Byly předepsány vitaminy skupiny B pro injekce, hořčíkové přípravky a léky, které zlepšují využití glukózy v těle. Nejdůležitější však byla rada ohledně fyzické aktivity. Pacientka a já jsme jasně definovali, kdy a kolik času bude provádět určitá fyzická cvičení.

Doporučila se kontrastní sprcha ráno a před spaním a dieta na cukrovku. A jako indikátor jejího zotavení jsme určili okamžik, kdy může bez pomoci rukou položit nohu na nohu. Volební účast byla naplánována po 1 měsíci.

A po 30 dnech se přede mnou objevila úplně jiná žena! Oblékla si boty a boty s malou patou a zaznamenala výrazné zlepšení pohody se zkříženýma nohama, přirozeně bez pomoci rukou. To vše bylo dosaženo díky užívání léků a na základě doporučení lékaře. Ale bez disciplíny a vůle samotné pacientky by takový úspěch nebyl možný.

Proto důrazně doporučuji, aby moji pacienti nejen zodpovědně užívali prášky předepsané lékařem, ale také pečlivě dodržovali doporučení týkající se stravy a fyzické aktivity..

Přeji všem zdraví, najděte a poslouchejte svého lékaře.

Diabetes - Také jste si mysleli, že prostě nemůže být sladký? Část 2.

Pokračování mého diabetického eposu. Kdo nečetl první část - je to zde https://pikabu.ru/story/diabet__vyi_tozhe_dumali_chto_tam_pr.
V poslední části jsme se usadili na cukru 20+ a na skutečnosti, že na inzulínu jsem měl 12 dlouho ráno a večer a 8-10-8 na snídani, oběd, večeři. Cukr neklesl, ale cítil jsem se víceméně slušně. Tehdy jsem měl několik dní svůj vlastní metr (majetek akkchek, pokud je to důležité) A poslední "profil" jsem si s ním zkontroloval. Výsledky byly působivé.. Ihned, když jsem odebíral krev na cukr ze žíly (to je důležité!), Vzal jsem si prstový test a zapsal jsem výsledky.. Následující den jsem zkontroloval výsledky a šel ořechy.. Ukázal jsem méně o 4-6 jednotek! Během dopoledne jsem se doktora zeptal, jak se to ukáže. Odpověděl mi, že: 1) Měřič může ležet 2) Jejich analýza je 10 000 000% přesná 3) Měřič musí být zkontrolován, najít laboratoř, kde je odebrán cukr z prstu, a zkontrolovat, jak moc je špatný (pokud je špatný) 4) Krev ze žíly = nejpřesnější analýza
Testy na něm (profilu) byly provedeny jednou za pár dní. Zůstal jsem v nemocnici 9 dní a 29. dubna v pondělí ráno jsem požádal, aby byl propuštěn na vlastní odpovědnost. Mohou se konat prázdniny a ležet alespoň dalších 5 dní bez doporučení lékaře byl nesmysl. V té době byly poslední testy na cukr několik dní před vypuštěním také v oblasti 15-20.
Zavolal jsem své matce, aby přinesla SNÍMKY a cestovní pas a samozřejmě věci. Máma to přinesla a já jsem se odhlásil. V nemocnici nám dali krátké injekční pero na inzulín a moje dlouhé + injekční pero, doma zůstalo ještě jedno, šli jsme hned do jediné inzulínové lékárny ve městě, ale bylo tam peklo fronty, ale po propuštění jsme museli ještě pár dní jít - takže že jsme odložili nákup inzulínu, stačilo to na několik dní. Přišel domů. Vyplaven ve sprše, jedl domů s předběžnou injekcí..
Zpočátku to všechno nebylo fontánou (((nemohl jsem spočítat normální dávku inzulínu, cukru, neustále nebo silně klesal na hypo, nebo se zvýšil na hyper. Díky bohu, měl jsem osobu se zkušeností s 1 cukrovkou po dobu 11 let. Řekl mi. Začali zvyšovat dávku pro pravidelné jídlo. Zavolala jsem mu po nemocnici a řekla - Lesha, budu jíst MUCH, tohle a to, a tohle mi řekl - dobře, tolik... Dosáhli jsme normálních dávek pomocí pumpy ale cukr v dopoledních hodinách byl stále zvýšen, značně vzrostl. Začali jsme zvyšovat dlouhý inzulín. Nejprve o 2, pak o 2, pak znovu..
2 týdny po nemocnici, Bůh zakaz. Prvních 3 dnů jsem ležel, jedl a ležel, měřil cukr, nalil, ležel a snědl. Šíleně přitahoval sladkosti (jak mi bylo řečeno - je to důsledek zvýšeného cukru), šíleně přitahoval jen k jídlu, stále žvýkal na to, co jsem viděl v sborové přezdívce. Klobása začala se snížením cukru o 4,8, bylo mi řečeno, že si tělo zvyklo na vysoký cukr, a proto má tak normální reakci. Když je klobása cínová, dámy a pánové (((((Začnete se třást, třást), jako při takovém dobrém opětovném pití.. Moje srdce prudce bije, mé ruce se třesou, všichni se třesete.. Tlak se zvyšuje, 150-160 za něco tam. Pokud v tu chvíli nezačnete házet sladkosti, zhorší se to. Začnete se třást ještě víc. Honey mi pomohl. Známé sladkosti - karamely - kousek chleba = v peci. Nosím s sebou malou sklenici medu a lžíci, nyní vždy. Spolu s inzulínem a glukometrem. To je, když cukr klesl na třese se, snědl jsem několik polévkových lžic medu, umyl jsem vodou a posadil se na čerstvý vzduch a čekal, až to pustí..
A pak přišlo „líbánky“. Téměř jsem přestal vstřikovat krátký inzulín, pak jsem si vzal dlouhý inzulín, jak jsme určili, každý 20. Nejprve jsem nechápal, jak se to stane, existovaly myšlenky, že se doktor bude cítit nemocný, možná to není diabetes ))) A pak vaše komentáře k líbánce a já jsem si uvědomil.. Měl jsem pár týdnů. Potom cukr začal stoupat na 10 a výše a znovu začal krájet. Ten pocit je, že hledám dávku znovu, musím si aplikovat jinou dávku, je to smutné. Jak mi řekl kamarád, může to také přeskočit. Zatím se snažím zachytit proporce, píchá 2 vysoký cukr 1 u inzulínu? Tady ráno, například 11 cukrů, mínus 5 na obvyklých, 6 zbývá - bodnu 3 jednotky. inzulín čistě klesá, plus snídaně, v mém případě - 2 velké kávy s mlékem a cukrem.. Dříve byl do nich injikován 3-4 inzulín, nyní asi 2-3 někde.. Je špatné, že nejsem moc silný v cukru v krvi Cítím se.. Dlouhý bodavý ve stehnech, krátký v žaludku (Někdy to hodně bolí, když mi vstříknu, udělám to tak, aby to neublížilo. Spousta komentářů po prvním příspěvku - že je to tak, 2 cukrovky a injekce.. Tiše. Pochybuji také o tom, že je to správné. 2 dekompenzace cukrovky. Napsal jsem to na prvním příspěvku, jsem na injekcích, nemám dietní pilulky, také piju pivo)) Obecně žiji dokonale, aniž bych cokoli odmítl, dobře, píchám někdy, co ten správný nesmysl)))) RyPku se zde nashromáždilo, zítra kebab..
Stále jsem se nepronikl k endokrinologovi (Takže se k sobě chováme co nejvíce, s vašimi komentáři a našimi modlitbami) Téměř držíme normální cukr, přestalo váhat vstříknout na lidi) Cihlová tvář a pero injekční stříkačky v ruce) No nebo do nohy) Bodl jsem do žaludku na záchodě.. On není se mnou dokonalý, nemůžete ho holit na veřejnosti (přítel řekl o proužcích - možná je lze znovu použít? Googled, video je v prdeli na YouTube.. já jsem se dívat, hloupě jednou, ale skládám proužky)) Mimochodem, budu řídit endokrinologovi, podle citace terapeuta, na zdraví! Co musím nahlásit. Život se moc nezměnil, jen nosím svůj bojový inventář se mnou a někdy lidé vypadají tázavě, když jím med ze sklenice v autě se lžičkami.. Nezajímá mě, nechte je vypadat) V okamžiku, kdy cukr klesne na hypo - cítím to předem, ne najednou, zatímco moje proužky jsou zakoupeny, tak šetřím) Pak jsem našel elegantní možnost identifikace, budu sdílet) Tlak je vysoký a puls. Měl jsem cukr - 3.6, zdálo se, že klobása byla dobrá, ale díky Bohu to není mokrý pot, je to obvykle, když je pod 3 roky. Měřil jsem tlak - 150 až 90, a puls byl téměř 80-lichý, opil jsem se o sladkosti a změřil se za 15 minut - tlak 130, puls byl 80. Byl jsem si jistý, že když jsem byl úplně otřesen - to je také tlak..
A tak - všechno je normální, téměř tak, jak to bylo. Necítím ten rozdíl v pocitech, jen jsem přidal běžné stříkačky a glukometr k obvyklým věcem, které nosím v tašce.. Chci si ušít kožené pouzdro na celou tu věc, ale ještě ne. Promiňte, pokud jsem něco nedokončil, zítra přijde můj přítel ke mně u moře, máme v plánu chodit na týden) Myšlenky jsou už o zítřku.. Maso je nakládané, cibule pro předkrm odděleně také nakládané do sklenice, koupil jsem si mladé brambory, míchanou zeleninu.. Život je krásný, cukrovka)))))))

Diabetes - Také jste si mysleli, že tam prostě nemůže být sladký?

Cukrovka. Všichni víte tuto nemoc, ale stěží si dokážete představit, o co jde, pokud jste se s ní v životě nesetkali. Řeknu svůj příběh, který změnil můj život od 21. dubna 2019. Dnes je přesně měsíc, co mi byla diagnostikována cukrovka typu 2, dekompenzace.
Vždycky jsem byl zdravý člověk, „zastaví cválajícího koně, vstoupí do hořící chýše“ - to je o mě jednoduché :). Je mi něco přes 30 let, nemám žádnou další váhu, žádný z mých příbuzných nikdy neměl diabetes, nijak nespadám do žádné kategorie tohoto onemocnění, ale mám prokletý diabetes.
Nikdy jsem si nestěžoval na pohodu, ale vždy jsem se staral o své zdraví. Jednou za 3 měsíce jsem si vzal biochemii, jednou za rok jsem udělal USB flash disk, jen pro sebe. Tlak jako astronaut po celý jeho život, ne jediná zlomená kost, preventivní vyšetření u lékařů.
Všechno bylo vždy dobré..
Několik dní předtím, než jsem měl silnou slabost, jsem začal pít hodně vody. Voda, protože prostě nepiju šťávy ze sody, obvykle mám kávu ráno, čaj nebo vodu odpoledne, čaj-mléko-voda večer, někdy zkvašený mléčný kefír, nepiju další. Vypil jsem čistou vodu nejméně 5 litrů, ústa byla neustále suchá, žila jsem na záchodě. Budu pít a psát, píšu a piju. Po několika dnech na mě začalo svítat, že abych nežil na záchodě, stačí pár doušků vody, aby navlhčily neustále se sušící ústa a nepily sklenici v jednom doušku. Prakticky také nejím sladkosti a v posledních dnech jsem jedl tolik, že za měsíc by stačilo. Další pohled. Měl pocit, že to kleslo, začal jsem vidět do dálky horší, od jasného světla mé oči nebyly pohodlné, chtěl jsem nosit sluneční brýle. Všechno mi připadalo divné, ale nevěnoval jsem velkou pozornost, bylo tam hodně práce, naléhavých věcí.
Pak jsem se cítil špatně. Moje hlava onemocněla, byla jsem velmi slabá, během dne jsem spala. Prášky z hlavy sotva pomohly, jen zmírnily bolest a já jsem mohl ležet napůl spát. Druhý den se to znatelně zhoršilo, hádal jsem, že měří tlak, bylo tam něco na něčem 150. Koupil jsem si kaptopril v lékárně (pokud píšu jméno správně), vypil jsem 25 mg, tlak se snížil o 10 jednotek, pak opět vzrostl. Pak jsem vypil totéž. Nejedl jsem nic, kuřecí vývar bez nic, dušené ovoce, ovocné nápoje, kakao, většinou tekutiny, litry (mysl, kapaliny, které nejsou pro mě charakteristické, ale se spoustou cukru). Třetího dne ráno jsem byl velmi nemocný, v noci jsem byl opilý, spal jsem v objetí s umyvadlem. Ráno jsme šli na kliniku, pipetovou linku, na recepci radili prostřednictvím sanitky, protože tam rozdávají kousek papíru, se kterým můžete jít bez linie. Bydlím v obci, ambulance 10 metrů od kliniky, šel tam. Měřili tlak, na něco, co tam bylo, dali tento kaptopril, ale 50 mg, řekli malou dávku pití, takže to nepomohlo, dali terapeutovi kousek papíru. Mé příznaky byly zaznamenány VŠE, protože ráno před cestou k lékaři jsem šel do kanceláře, poslouchali mě, měřili teplotu. Bylo to 37 s maličkostí, dali sklenici pro močení a odebrali krev z prstu. Odesláno domů. Doma jsem byl hrozně nemocný. Byl jsem žíznivý, pil, ale všechno vyšlo téměř okamžitě. Tehdy jsem nejedl pár dní, vážil jsem 59 kg. Taková váha pro mě a mé kosti jsou pipety - zatraceně Buchenwald, byl jsem hubený při 63 kg, a v 59 jsem si stáhl kost z kostí (((říkali sanitka). Vzpomínám si na horkou ránu, možná to bylo ještě nula, mám třetí den Nejasně jsem nadechl, nadechl jsem se v břiše, vzpomínám si, že se doktor zeptal: „Vždycky takhle dýcháš? A nemohl bych odpovědět, řeknu pár slov, když jsem ležel na posteli, a jako by mi došel dech, dýchám v žaludku.

Hmotnost kusu chleba

Kalkulačka pro výpočet hmotnosti kusu chleba

Kalkulačka vám umožňuje vypočítat hmotnost kusu chleba, který je jedním z nejdůležitějších potravin pro každou rodinu..

Jak vypočítat hmotnost kousku chleba?

Výpočet hmotnosti kusu chleba se provádí podle následujících údajů:

  • druh chleba (černá cihla, bílá cihla, bochník)
  • počet kusů chleba

Konečným výsledkem výpočtu hmotnosti chleba pomocí kalkulačky bude hmotnost 1 kusu chleba v gramech a celková hmotnost všech kusů.

Nastavte kalkulačku pro výpočet hmotnosti kusů chleba na místě

Pohodlnou a jednoduchou kalkulačku hmotnosti chleba lze snadno nainstalovat na svůj web a pomůžete svým návštěvníkům rychle vypočítat hmotnost kusu chleba v závislosti na typu.

Kolik visí v gramech

Ahoj kamarádi! Mám pocit, že otázka množství předkrmů v receptech a krmení neztrácí svůj význam, natolik, že se mě již ptají: kde získáváte recepty, odkud je napsáno, že musíte brát tolik předkrmů pro pár, v knize jinak. Souhlasím, může to být v knize napsáno odlišně, ale zaměřuji se nejen na knihy, ale také na svou realitu a kvas. Již jsem nastínil téma startovacího množství v souvislosti se snížením tohoto množství, abych se vyhnul peroxidaci kynutého těsta a těsta, ale nyní toto téma rozšířím a řeknu vám, jak změním množství předkrmu v receptu v závislosti na podmínkách a cílech a jak zvýšit pákový efekt.

Opara

Píšu o tom v každém receptu na chleba: těsto dávám rychlostí 5 gr. zralý kvásek (pšenice nebo žito) na 100 g. mouka v těstě: Hněteme kyselou vodu, přidáme mouku, promícháme do hladka, přikryjeme fólií nebo víčkem a necháme 8–10–12 hodin v závislosti na teplotě a vašem vlastním režimu. A teplota je z chladného (v zimě) do teplého a teplého (v létě). Do rána je kvásek obvykle již dobře vyzrálý, ale nespadl a téměř ne kyselý, dokonce sladký, pokud byla pokojová teplota nízká.

Pokud vložím více než předkrm, 15-20 gr., Jak je napsáno v knize, nebo jej přidržím po dobu dalších 3-4 hodin, bude mít těsto čas spadnout a stát se jasně kyselou chutí. Při hnětení s tím veškerá nahromaděná kyselina spadne do těsta, takže používám pouze 5 gramů. a to je víc než dost. 5 gr. Kvásková těsta těsto dobře zvedá, ale ne tak rychle, že se těsto ponoří a peroxidy. Pokud tedy recept říká: vezměte 15 gr. kvásk, 45 vody a 75 mouky a nechat ji zrát 12 hodin v žáru, vím, že toto těsto mám velmi kyselé a velmi padlé. I když vezmu toto množství startéru na 100 gramů. mouku, dostanu také výrazně kyselé těsto a v důsledku toho kyselost v chlebu, takže recept přizpůsobím mé realitě a kvasu, pokud není problém péct přesně podle receptu z knihy.

Ale! Někdy používám všech 50 nebo 60 gramů, samozřejmě, vzhledem k tomuto množství v páru. To se obvykle stává, když potřebuji připravit těsto v krátkém čase. Například musíte získat 205 gr. Zralé těsto (200 na těsto a 5 gramů rozprostřené na stěnách) o sedm až osm večer večer, aby se těsto hnětlo, nechalo se kynout a vložit do chladničky. Odpoledne, ve 12-14 hodin, jsem dal pár 60 gramů. pšeničná kváskavost s vlhkostí 75% (nyní si to udržuji, to znamená, že 60 g kváskového těsta obsahuje 34 g. mouky a 26 g. vody), přidám 68 g kysaného těsta. mouka a 76 g. voda na 205 g. kvašení s vlhkostí 100%. A večer mám dobré zralé těsto. Jednoduše řečeno, aby se urychlilo zrání, vezmu hodně kvásků za předpokladu, že to není příliš kyselé a neusazené, a přidá se k ní mouka a voda, aby se získalo správné množství, ať už 100 nebo 200 g. kvásk.

Chci také poznamenat, že 5 gr. kvásek na 100 g. mouka v těstě - to je to, co je důležité pro můj kvásk a jak se ukázalo, pro mnoho dalších, ale ne pro všechny. Pokud víte, že váš startér je méně aktivní nebo že jste vždy velmi cool, věnujte se více, zaměřte se na své podmínky a kulturu startéru.

Kvásek.

O předkrmech a malém množství kyselosti již existoval celý článek, stále však vyvstávají otázky ohledně rozměrů, ve kterých osvěžuji svůj pšeničný a žitný kvásek. Ukážu se zde na obrázcích.

1) Vyjmím veškerý kvásek ze sklenice, přeneste ho do sklenice na zbytky v lednici, trochu kvasnice, doslova na špičku lžíce, k krmení.

2) Můj džbán, přidejte vodu (30 g). Do čisté sklenice zamíchejte 1 g. sourdough (toto je množství kourdough velikosti zrna pšenice), mix.

3) Přidejte 30 g. mouka z bílé pšenice a 10 g. celozrnná pšenice. Promíchejte, zavřete, nechte celý den.

Na jeden den se jí podaří přijít, trochu spadnout a získat příjemnou, ne ostrou vůni kyseliny mléčné. Přibližně v tomto mírně klesajícím nebo vrcholném stavu obvykle používám svůj kvásk.

To samé u žita, pouze 100% vlhkosti a při krmení 30 g. voda jde 1 g. sourdough a 30 gr. celozrnná žitná mouka. Ta pšenice, žitný kvásek, žije v teple a živí se jednou denně.

Co dělat se zbytky (a ve zbytcích bude téměř veškerý kvásek, který je třeba vložit do sklenice, a sklenice by měla být uložena v lednici nebo vyhozena, abyste se později neobtěžovali), v tomto materiálu jsou podrobnosti o palačinách, oplatkách a koláčcích :)

Až donedávna jsem si myslel, že to byl nejuniverzálnější způsob, jak udržet startovací kulturu, což vám umožňuje neskrývat startér v lednici a zároveň krmit ne dva, ne třikrát klepáním, ale jedním, což je docela pohodlné. Dokud mi nepřinesli kvásek, který po obvyklém krmení dlouho nemohl přijít na smysly, a vyzrál téměř tři dny. Pak jsem to jasně viděl, kolik pekařů, tolik předkrmů.

Jak „napumpovat“ kvas.

Aby se v zásadě zvýšila páka startovací kultury, je nutné vytvořit podmínky, které miluje: být teplá, chutná a pravidelná. Někdy přidám do tohoto seznamu - silnější (vlhkost 65-70%). Hustý stav vám umožňuje normalizovat startovací flóru a posunout ji na kyselejší stranu, která v první řadě pozitivně ovlivní přesně rychlost startovací kultury a celkové zdraví. K tomu, abyste „kvasili“ svůj kvas, bude stačit toto:

- přesuňte startér z chladničky do tepla. Teplota, při které se startér cítí dobře, má poměrně flexibilní režim od asi 10 do 30 stupňů. Pod 10 - a některé bakterie mléčného kvašení začnou trpět a být deprimovány, což negativně ovlivňuje chuť, aroma a objem chleba. Nad 30 - rovnováha se bude silně posouvat k bakteriím mléčného kvašení a čím blíže k 40, tím budou kvasinky slabší. Pro udržení startovací kultury v optimálních podmínkách si někteří dokonce kupují vinné chladiče, jejichž teplota se může měnit od 8 do 16 stupňů.

- do startovací stravy přidejte celozrnnou mouku, zcela pro žitný předkrm a pro pšenici jako polovinu celkového množství mouky potřebné pro krmení. Celozrnná mouka je bohatá na živiny a otruby, které jsou velmi důležité pro startovací kulturu obecně a zejména pro laktobacily. A pokud máte příležitost použít čerstvou celozrnnou mouku, je to obecně skvělé

- Krmte 1-2krát denně rychlostí 5 gr. startovací kultury pro 25-30 gr. mouka.

- Trouba (toto je sloveso). Pouze pokud to pečete, můžete spolehlivě zjistit, jak to funguje, ať už máte dostatek pozornosti a péče :) A kvasnice, je to skoro jako člověk, je velmi vzájemná, pokud jí věnujete pozornost, nevyhazujte ji, udělejte to dobře, vyplatí se to stejný - krásný, nádherný, voňavý chléb!

Mimochodem si můžete přečíst více o pravidlech obsahu kvasu a „špatných návycích“ zde :)

100, 125, 150, 200, 250, 300 gramů chleba - to je kolik kusů?

Chléb je považován za jeden z hlavních produktů, které jíme téměř každý den. Většina lidí jí klasický bílý (plátky, moskevský region atd.) A černý (žitný, borodinový) chléb.

Někdy to může opravdu vědět, kolik gramů váží, určité množství kousků chleba. Odpověď na tuto otázku je možná, ale bude to samozřejmě zprůměrováno, protože záleží na tom, jak krájet chléb, co je vyrobeno, jaký tvar.

Pokud vezmeme v úvahu klasický bílý chléb (nakrájený na plátky), pak velikost kousku o tloušťce jednoho centimetru je přibližně 25 gramů. A pokud vezmete černý chléb ve formě cihly, pak kus tlustý jeden centimetr váží asi 35 gramů.

Dále provedeme výpočet zlomkem: první číslo je bílý chléb, druhé číslo je hnědý chléb:

100 gramů chleba jsou čtyři / tři plátky;

125 gramů chleba je pět, tři a půl plátky;

150 gramů chleba je šest / čtyři plátky;

200 gramů chleba je osm / šest plátků;

250 gramů chleba je deset / sedm plátků;

300 gramů chleba je dvanáct osm a půl kousku.

Sto dvacet pět blokovacích gramů

V Petrohradě a předtím v Leningradu byl vždy zvláštní přístup k chlebu. Pouze 125 gramů chleba denně dostaly děti, zaměstnanci a závislé osoby v nejtěžších dnech blokády, která poutala město během Velké vlastenecké války. Městečtí pekaři obnovili recepty válečných let a pečeli chléb blízko toho, co Leningraders obdrželi na kartách během blokády.

Každý rok se na pamětním hřbitově v Piskaryovskoye koná pamětní blokáda, kde se koná shromáždění „Leningradský chléb obléhání“. Řídí jej Mezinárodní charitativní fond „Obránci Nevského předmostí“. Do těchto dat je ve městě pečeno několik desítek bochníků obléhacího chleba. Poprvé se akce konala v roce 2009: poté použili recept z roku 1942. Tento rok, v Den ochránce vlasti, pečl chléb podle receptu ze září 1941.
Na začátku blokády byl pečen chléb ze směsi žitné, ovesné, ječmene, sójové a sladové mouky. O měsíc později byly do této směsi přidány lněný koláč a otruby. Poté byly použity celulóza, bavlněný koláč, tapetový prach, mouka z mouky, chvění z pytlů kukuřice a žitné mouky, březové pupeny a borová kůra.
Po celé blokádě se recept na chléb změnil v závislosti na dostupných ingrediencích. Bylo použito celkem 10 receptů. Na jaře 1943 začali používat mouku ze zatopených člunů. To bylo usušené a aby se zbavili zatuchlé vůně, kterou použili přírodní aroma - kmín rasce. V pytli na mouku, který ležel nějakou dobu ve vodě, zůstal prostředek suchý a na okrajích se mouka slepila a po usušení vytvořila silnou kůru. Tato kůra byla rozemleta a výsledná takzvaná spalničková mouka byla přidána do směsi chleba.

V roce 1946 byl na základě nařízení Rady národního hospodářství SSSR a nařízení lidového komisaře Glavkhleba pro potravinářský průmysl SSSR zřízen Leningradský odbor VNIIKhP, nyní SPbF GOSNIIKHP (Státní výzkumný ústav pekařského průmyslu, pobočka St. Petersburg). Organizátorem pobočky a jejím prvním ředitelem byl Pavel Plotnikov, muž, pod jehož vedením vytvořila Ústřední laboratoř 1. městské pekárny Trust recepty na obléhání chleba. V současné době je v čele pobočky doktorka technických věd Lina Ivanovna Kuznetsová, díky níž bylo možné obnovit recepty.
Obléhací prsten uzavřen 8. září 1941. O čtyři dny později, 12. září, shořely Badayevské sklady, největší sklad potravin ve městě. Po požáru se ukázalo, že suroviny pro chléb zůstaly po dobu 35 dnů. Bakers okamžitě spěchal hledat náhražky mouky. "Voda, mouka a modlitba," řekl Plotnikovův recept na obléhání chleba.
125 gramů, což je minimální denní dávka chleba, trvalo od 20. listopadu do 25. prosince 1941 a vedlo k prudkému skoku úmrtnosti na hladovění: v prosinci 1941 zemřelo asi 50 tisíc lidí. Poté byly standardy zvýšeny na 350 gramů pro pracovníky a na 200 gramů do zbytku města.
„Pekináři v Leningradě měli za úkol poskytovat chléb nejen obyvatelstvu, ale také bojovníkům Leningradské fronty,“ říká Lina Ivanovna. - Bylo třeba najít náhradu za žitnou a pšeničnou mouku, jejíž množství bylo omezené. Takovými náhražkami byly oves, ječmen, kukuřice, sójová mouka, bavlna, kokosová a slunečnicová moučka, otruby, rýžová mouka. Byly použity všechny potravinové náhražky, ale byly zde i nepotravinářské, například hydrocelulóza, jejíž tvorba byla zpracována ve Vědeckovýzkumném ústavu hydrolýzy. V listopadu 1941 byla již vytvořena hydrocelulóza a na začátku roku 1942 byla zavedena do receptu na chleba. Neměl žádnou nutriční hodnotu a byl používán pouze ke zvýšení objemu. Pro stejný účel bylo těsto velmi tekuté, výtěžek chleba ze 100 kg mouky nebyl 145 - 150 kg, jak by mělo být podle standardů, ale 160 - 170. "Aby se těsto zvedlo, zvýšila se doba zkoušení a doba pečení, ale drobenka byla stále velmi vlhká a lepkavá." A aby nějakým způsobem obyvatelům města poskytli vitamíny a užitečné mikroelementy, přidali mouku z borovice, břízy a semen divokých bylin.

Pekaři měli štěstí, že měli k dispozici dobrou sbírku startovacích kultur vytvořených ve 30. letech XX. Století v Ústřední laboratoři 1. městské pekárenské důvěry. Dochovala se dodnes a používá se po celém bývalém SSSR a v některých zemích dalekého zahraničí.
Další technologickou technikou, která umožnila zvýšit výnos chleba, je příprava čajových listů. Žitná mouka a žitný slad byly vařeny vroucí vodou, aby se vytvořila pasta. Pak byl vlivem vlastních enzymů z mouky zničen škrob a chléb nakonec dostal lehkou nasládlou chuť a velmi silnou vůni. To umožnilo zvýšit objem chleba..

Aby se chléb dostal z formy, musí být namazán máslem. Rostlinné oleje se rychle staly vzácnými a technologové se potýkali s otázkou náhrad. Byly vyvinuty speciální emulze, které zahrnovaly rostlinný olej, vodu, povrchově aktivní látky a různé průmyslové odpady. Všechny tyto ingredience byly šlehány na speciálním zařízení vyvinutém v Ústavu tuků. Rostlinný olej v emulzi se zmenšil a poté začal používat minerální oleje aviation– letectví, turbína, vřeteno. Ukázalo se, že minerální oleje o vysoké viskozitě mají docela uspokojivé vlastnosti pro použití při pečení. Kůrka chleba nezískala cizí pachy a ve formách mazaných emulzemi na bázi minerálního oleje bylo možné pečet chléb několikrát.
Chuť tohoto chleba se samozřejmě velmi liší od toho, co nakupujeme v obchodě. Ale znát jeho příběh, je nemožné ho nazvat bez chuti.